Η Wellington δοκιμάζει στην πράξη αν μια σύγχρονη πρωτεύουσα μπορεί να λειτουργήσει με σχεδόν μηδενικά απόβλητα. Από εστιατόρια που «μαγειρεύουν» την τροφική σπατάλη μέχρι συστήματα επαναχρησιμοποίησης συσκευασιών και δημόσιες πολιτικές κυκλικής οικονομίας, η πόλη μετατρέπεται σε ζωντανό εργαστήριο βιώσιμου τουρισμού.
.
Στο κέντρο αυτής της προσπάθειας βρίσκεται το κοινωνικό εστιατόριο Everybody Eats, όπου καθημερινά σερβίρονται γεύματα τριών πιάτων από τρόφιμα που θα κατέληγαν στα σκουπίδια. Με μοντέλο «πλήρωσε ό,τι μπορείς», το εγχείρημα έχει ήδη διασώσει εκατοντάδες τόνους φαγητού, αποδεικνύοντας ότι η μείωση αποβλήτων μπορεί να συνδυαστεί με κοινωνική συνοχή.
Σε επίπεδο πολιτικής, το Ουέλινγκτον υλοποιεί το πρόγραμμα Te Atakura – First to Zero, θέτοντας συγκεκριμένους στόχους για τη μείωση απορριμμάτων και εκπομπών. Η άνοδος των τελών ταφής λειτουργεί ως οικονομικό κίνητρο για τις επιχειρήσεις, ενώ πρωτοβουλίες όπως τα επαναχρησιμοποιούμενα κύπελλα και τα refill-and-deposit συστήματα έχουν κανονικοποιήσει την επαναπλήρωση στην καθημερινότητα κατοίκων και επισκεπτών.
Κομβικό ρόλο παίζει και το εθνικό μουσείο Te Papa, που ενσωματώνει πρακτικές zero-waste στη λειτουργία του και εκπαιδεύει το κοινό μέσα από εκθέσεις για την κλιματική αλλαγή και τα υλικά του μέλλοντος. Παράλληλα, ο οργανισμός WellingtonNZ στηρίζει επιχειρήσεις φιλοξενίας ώστε να μειώσουν απόβλητα και κόστος, χωρίς να «βαραίνει» η εμπειρία του επισκέπτη.
Το αποτέλεσμα είναι μια πόλη όπου οι βιώσιμες επιλογές γίνονται σχεδόν αόρατες: λιγότερα πλαστικά μίας χρήσης, διακριτική κομποστοποίηση, γνωστή πρακτική επαναχρησιμοποίησης. Η τελειότητα μπορεί να είναι «σχεδόν αδύνατη», όπως παραδέχονται οι επαγγελματίες της εστίασης, όμως η συλλογική κουλτούρα συνεργασίας δείχνει ότι το zero-waste δεν είναι σύνθημα, αλλά καθημερινή πρακτική.
Αν το πείραμα πετύχει, το Ουέλινγκτον φιλοδοξεί να προσφέρει ένα λειτουργικό πρότυπο για πόλεις παγκοσμίως: όταν πολιτική, επιχειρήσεις και κοινότητα ευθυγραμμίζονται, η κυκλική οικονομία παύει να είναι θεωρία και γίνεται εμπειρία — για κατοίκους και ταξιδιώτες.
Πηγή: Forbes
Στο κέντρο αυτής της προσπάθειας βρίσκεται το κοινωνικό εστιατόριο Everybody Eats, όπου καθημερινά σερβίρονται γεύματα τριών πιάτων από τρόφιμα που θα κατέληγαν στα σκουπίδια.