τρόφιμα

Λέγεται enset, είναι «συγγενής» της μπανάνας και παρότι αποτελεί βασικό είδος διατροφής στην Αιθιοπία, είναι άγνωστη σε όλο τον υπόλοιπο κόσμο. Όμως σύμφωνα με τους ειδικούς, μπορεί να αποτελέσει τη νέα υπερτροφή που θα σώσει εκατομμύρια ζωές στην εποχή της κλιματικής αλλαγής.

Το enset, που στην Αιθιοπία χρησιμοποιείται για την παρασκευή χυλού και ψωμιού, αλλά μπορεί να καλλιεργηθεί σε πολύ μεγαλύτερη κλίμακα στην Αφρική, θα μπορούσε να θρέψει πάνω από 100 εκατ. άτομα, σύμφωνα με μία νέα έρευνα.

Μία πιθανή λύση στο τεράστιο περιβαλλοντικό κόστος της κτηνοτροφίας δίνει η ανακάλυψη της τεχνολογίας για τη δημιουργία 3D-printed κρέατος. 

H πρώτη μπριζόλα από τρισδιάστατη εκτύπωση φτιάχτηκε με τη χρήση ενός τρισδιάστατου βιο-εκτυπωτή.  Οι εφευρέτες πήραν κύτταρα από ζωντανή αγελάδα, τα οποία μπήκαν σε στρώματα από τον 3D printer. 

Τα κύτταρα αυτά εξελίσσονται στα διαφορετικά μέρη του κρέατος, όπως μύες και λίπος, δίνοντας στο τελικό αποτέλεσμα την ίδια υφή με μία πραγματική μπριζόλα. 

Οι φορείς συναντήθηκαν στο πλαίσιο δράσης της εκστρατείας #EimasteEtoimoi, Κρατήστε μας Θέση! στο Athens Bar Show στην Τεχνόπολη Αθηνών.

Η Κατερίνα Παπαγεωργίου, Chief Operating Officer του Ομίλου Εστίασης της Vivartia, απέσπασε χρυσό βραβείο στην κατηγορία της καινοτομίας στον σχεδιασμό και την εξυπηρέτηση πελατών, έναν τομέα ο οποίος βρίσκεται διαχρονικά στο επίκεντρο της ανάπτυξης του Ομίλου σε όλο το εύρος της δραστηριότητάς του.

H Koμισιόν, μαζί με τους ενδιαφερόμενους φορείς του κλάδου, δρομολόγησε επίσημα τον κώδικα δεοντολογίας της ΕΕ για υπεύθυνες πρακτικές στον τομέα των επιχειρήσεων τροφίμων και της εμπορίας, άλλον έναν στόχο της στρατηγικής της Επιτροπής «Από το αγρόκτημα στο πιάτο».