βιωσιμότητα

Η βιώσιμη γαστρονομία αλλάζει πρόσωπο στον διεθνή χώρο της εστίασης, καθώς ο Michelin Guide ανακοίνωσε την κατάργηση του συστήματος Green Star, βάζοντας τέλος σε έναν θεσμό που λειτουργούσε τα τελευταία έξι χρόνια και επιβράβευε εστιατόρια με περιβαλλοντικές και βιώσιμες πρακτικές.

.

Η απόφαση έρχεται έπειτα από μήνες συζητήσεων και φημών γύρω από το μέλλον του θεσμού. Αν και η Michelin είχε διαψεύσει το φθινόπωρο δημοσιεύματα που ανέφεραν ότι η διάκριση οδηγείται σε κατάργηση, πλέον επιβεβαίωσε επίσημα ότι το σύστημα αποσύρεται.

Η Allianz Trade παρουσιάζει στο νέο “Sustainability Handbook 2025” τη στρατηγική της για την ενσωμάτωση των ESG κριτηρίων στις ασφαλίσεις εμπορίου, στη διαχείριση κινδύνου και στις επενδυτικές αποφάσεις, επιβεβαιώνοντας ότι η βιωσιμότητα αποτελεί πλέον βασικό άξονα του παγκόσμιου εμπορίου και της χρηματοδότησης.

.

Από τις 14 έως τις 17 Μαΐου, η Σαντορίνη φιλοξενεί το Santorini Blue Loop Living Lab, μια τετραήμερη πρωτοβουλία που επιχειρεί να απαντήσει σε αυτό το ερώτημα μέσα από πραγματικές δράσεις, συνεργασίες και δοκιμή λύσεων σε πραγματικό χρόνο.

Η συζήτηση γύρω από το ESG και τη βιωσιμότητα αποκτά ολοένα και μεγαλύτερη ένταση σε παγκόσμιο επίπεδο, ωστόσο νέα ανάλυση της Deloitte έρχεται να ανατρέψει την αντίληψη ότι υπάρχει μία ενιαία στρατηγική για όλους. Σύμφωνα με την έκθεση «Strategic sustainability drivers», το ESG δεν είναι «one-size-fits-all», αλλά εξαρτάται από συγκεκριμένα χαρακτηριστικά κάθε επιχείρησης.

.

Σε φάση ταχείας προσαρμογής στις απαιτήσεις ESG περνά ο ξενοδοχειακός κλάδος, με ολοένα και περισσότερες μονάδες διεθνώς να υιοθετούν ένα κοινό πλαίσιο βιωσιμότητας, που διαμορφώνεται ως νέο σημείο αναφοράς για την αγορά.

.

Το World Travel & Tourism Council (WTTC) προωθεί το «Hotel Sustainability Basics», ένα σύνολο 12 βασικών δράσεων, το οποίο αποκτά σταδιακά χαρακτήρα παγκόσμιου benchmark για τις περιβαλλοντικές επιδόσεις των ξενοδοχείων.

Στις πιο «Βιώσιμες επιχειρήσεις της Ελλάδας» συγκαταλέγεται και το 2026 το Metaxa Hospitality Group, σύμφωνα με το Quality Net Foundation.

.

Η βιωσιμότητα βρίσκεται στο επίκεντρο αυξανόμενης πίεσης από επενδυτές προς τους τεχνολογικούς κολοσσούς, καθώς η εκρηκτική ανάπτυξη της τεχνητής νοημοσύνης εντείνει την κατανάλωση φυσικών πόρων. Amazon, Microsoft και Alphabet (Google) αντιμετωπίζουν νέα εμπόδια στα σχέδια επέκτασης των υποδομών τους, εν μέσω ανησυχιών για το περιβαλλοντικό τους αποτύπωμα.

.

«Αν μπεις και πεις ότι θα σώσεις τον κόσμο, έχεις ήδη χάσει το 90% των επενδυτών». Με αυτή τη φράση αποτυπώνεται η νέα πραγματικότητα για τις startups βιωσιμότητας, όπως καταγράφηκε στο ετήσιο SXSW στο Όστιν του Τέξας, όπου η «πράσινη» αφήγηση δίνει τη θέση της σε όρους απόδοσης, ανθεκτικότητας και διαχείρισης κινδύνου.

.