Η παρμεζάνα ως εγγύηση δανείου – Και ο καύσωνας που απειλεί ένα μοναδικό οικονομικό μοντέλο
Στην Εμίλια-Ρομάνια, η παρμεζάνα δεν είναι μόνο ένα από τα πιο αναγνωρίσιμα προϊόντα της Ιταλίας. Είναι και χρηματοοικονομικό περιουσιακό στοιχείο.
Για δεκαετίες, τράπεζες της περιοχής δέχονται τροχούς Parmigiano Reggiano που βρίσκονται στη διαδικασία ωρίμανσης ως εγγύηση για τη χορήγηση δανείων σε παραγωγούς και τυροκομικές επιχειρήσεις. Πρόκειται για ένα ιδιαίτερο σύστημα, στο οποίο ένα προϊόν που χρειάζεται μήνες ή και χρόνια μέχρι να αποκτήσει την τελική του αξία λειτουργεί στο μεταξύ ως collateral.