Τρόφιμα

«Η θεμελίωση στο όραμα και το σκοπό και η υιοθέτηση της βιωσιμότητας ως παράγοντα ανάπτυξης είναι δύο βασικά θέματα για την προώθηση μιας στρατηγικής για το περιβάλλον, την κοινωνία και τη διακυβέρνηση (ESG)», δήλωσε ο Steve Cahillane, πρόεδρος και διευθύνων σύμβουλος της Kellogg Co.

Σε μια ανάρτηση στο ιστολόγιο της εταιρείας, ο κ. Cahillane προσδιόρισε τα πέντε κορυφαία θέματα για την προώθηση μιας στρατηγικής ESG, σημειώνοντας ότι το ESG «δεν είναι απλώς η γεύση του μήνα ή ένα κουτάκι που πρέπει να τσεκάρετε».

Λέγεται enset, είναι «συγγενής» της μπανάνας και παρότι αποτελεί βασικό είδος διατροφής στην Αιθιοπία, είναι άγνωστη σε όλο τον υπόλοιπο κόσμο. Όμως σύμφωνα με τους ειδικούς, μπορεί να αποτελέσει τη νέα υπερτροφή που θα σώσει εκατομμύρια ζωές στην εποχή της κλιματικής αλλαγής.

Το enset, που στην Αιθιοπία χρησιμοποιείται για την παρασκευή χυλού και ψωμιού, αλλά μπορεί να καλλιεργηθεί σε πολύ μεγαλύτερη κλίμακα στην Αφρική, θα μπορούσε να θρέψει πάνω από 100 εκατ. άτομα, σύμφωνα με μία νέα έρευνα.

Ένα νέο είδος πάγου υπόσχεται να φέρει την επανάσταση στον τρόπο συντήρησης και ψύξης του φαγητού. Επιστήμονες σχεδίασαν ζελεδένια παγάκια, τα οποία δεν περιέχουν πλαστικό και μπορούν να επαναχρησιμοποιηθούν. Τα παγάκια αυτά αναμένεται να αλλάξουν τελείως τον τρόπο που μέχρι τώρα μεταφέρεται το φαγητό, καθώς δεν θα χρειάζεται να βασιζόμαστε πια στις παραδοσιακές μεθόδους ψύξης.

Μετά απο μια πολύχρονη πιλοτική δοκική η KFC αποφάσισε να λανσάρει το Beyond Fried Chicken σε μεγάλη κλίμακα τελειοποιότας, σε συνεργασία με την Beyond Meat, τη συνταγή για μαζική κατανάλωση.

Μία πιθανή λύση στο τεράστιο περιβαλλοντικό κόστος της κτηνοτροφίας δίνει η ανακάλυψη της τεχνολογίας για τη δημιουργία 3D-printed κρέατος. 

H πρώτη μπριζόλα από τρισδιάστατη εκτύπωση φτιάχτηκε με τη χρήση ενός τρισδιάστατου βιο-εκτυπωτή.  Οι εφευρέτες πήραν κύτταρα από ζωντανή αγελάδα, τα οποία μπήκαν σε στρώματα από τον 3D printer. 

Τα κύτταρα αυτά εξελίσσονται στα διαφορετικά μέρη του κρέατος, όπως μύες και λίπος, δίνοντας στο τελικό αποτέλεσμα την ίδια υφή με μία πραγματική μπριζόλα. 

Υψηλή αποτελεσματικότητα στη δημιουργία αξίας για την κοινωνία έχει το Πρόγραμμα Συμβολαιακής Καλλιέργειας Κριθαριού της Αθηναϊκής Ζυθοποιίας, συμβάλλοντας στην ανάπτυξη του αγροτικού τομέα, της εθνικής οικονομίας και των τοπικών κοινωνιών σε πολλαπλάσιο βαθμό από τα κεφάλαια που επενδύει η κορυφαία ζυθοποιία της χώρας.

Η ΧΗΤΟΣ ΑΒΕΕ, η σύγχρονη ελληνική εταιρεία που κατέχει ηγετική θέση στον κλάδο του εμφιαλωμένου νερού στη χώρα μας, ανακοινώνει τη συνεργασία της με τη γαλλική DANONE WATERS, μια από τις μεγαλύτερες εταιρείες εμφιαλωμένου νερού στον κόσμο.

Η Starbucks Corp. δοκιμάζει γάλα που παράγεται από την startup alt-γαλακτοκομικών προϊόντων Perfect Day Inc. στην περιοχή του Σιάτλ. Η δοκιμή είναι για περιορισμένο χρονικό διάστημα σε δύο τοποθεσίες. Το εναλλακτικό γάλα αφρίζει και αχνίζει και μπορεί να σερβιριστεί ζεστό και παγωμένο. Δεν υπάρχει επιπλέον χρέωση για τους πελάτες, σύμφωνα με την εταιρεία.

Τη σημασία της ανακύκλωσης του καφέ επεσήμανε ο γενικός διευθυντής της Polygreen, Λαυρέντης Αλβέρτης, στην παρουσίαση του νέου προγράμματος που ξεκινά η Polygreen σε συνεργασία με το Everest, με σκοπό να ακολουθήσουν και οι υπόλοιπες εταιρείες που δραστηριοποιούνται στον κλάδο του καφε.

Οι φορείς συναντήθηκαν στο πλαίσιο δράσης της εκστρατείας #EimasteEtoimoi, Κρατήστε μας Θέση! στο Athens Bar Show στην Τεχνόπολη Αθηνών.