Με την Ημέρα της Γης να πλησιάζει, ο σεφ και εστιάτορας Άντριου Ζίμερν ανέδειξε τον ρόλο των λεγόμενων “blue foods” – των τροφίμων που προέρχονται από το νερό, όπως τα ψάρια, τα οστρακοειδή και τα φύκια – ως κρίσιμο εργαλείο για την αντιμετώπιση της κλιματικής αλλαγής και της παγκόσμιας επισιτιστικής κρίσης.
Μιλώντας στην εκπομπή Bloomberg This Weekend, ο Ζίμερν τόνισε ότι τα υδάτινα τρόφιμα αποτελούν μια πιο βιώσιμη εναλλακτική σε σχέση με πολλές χερσαίες μορφές παραγωγής, καθώς συνδέονται με χαμηλότερο περιβαλλοντικό αποτύπωμα και μεγαλύτερη αποδοτικότητα σε πόρους.
Όπως εξήγησε, η ενίσχυση της κατανάλωσης και της βιώσιμης παραγωγής “blue foods” μπορεί να συμβάλει καθοριστικά τόσο στη μείωση των εκπομπών όσο και στην κάλυψη των αυξανόμενων διατροφικών αναγκών του παγκόσμιου πληθυσμού.
Η συζήτηση εντάσσεται στο ευρύτερο πλαίσιο των παγκόσμιων πρωτοβουλιών για πιο βιώσιμα διατροφικά συστήματα, με τη θάλασσα να αναδεικνύεται σε έναν από τους βασικούς πυλώνες της επόμενης ημέρας στην παραγωγή τροφίμων.
Πηγή: Bloomberg